什么是创伤弧菌？

创伤弧菌是一种非常危险的革兰氏阴性细菌，存在于海鲜和受污染的咸水中。大多数消费者可以食用生贝类而不会产生任何副作用，但这种食品危险可能就在眼前。这种病原体也会感染暴露的伤口。 软体动物食品危害的创伤弧菌预防和管理 有些人群对这种病理学更敏感，他们是肝脏或免疫抑制的消费者。 感染可导致一种称为弧菌病的疾病。受这种病理影响的人中，有五分之一可能会在几天内死亡，需要重症监护，其中可能还包括截肢。 创伤弧菌是一种在沿海海水中发现的革兰氏阴性细菌，它可以自然地污染贝类或其他鱼类，导致死亡率非常高的疾病。尤其是对于那些处于危险之中的人。 污染可能通过食物或接触发生。在健康受试者中，食物污染可能导致感染腹泻和呕吐。 立即请求食品安全咨询 与我们的一位顾问预约免费电话。 联系我们 创伤弧菌感染有哪些症状？ 感染这种病原体引起的症状可能包括： 液体腹泻，可能伴有发烧、呕吐、恶心和胃痉挛； 如果出现血液感染、发烧、发冷、皮肤损伤、水泡、低血压； 如果暴露的伤口感染，会出现发烧、发红、肿胀、伤口液体流失等症状。 当人的伤口、血液或粪便中发现弧菌时，即可诊断出感染状态。


使用抗生素进行治疗，还可能需要去除感染和死亡的组织，甚至截肢。 哪些食物会导致 华裔美国人数据 弧菌病？ 弧菌通常生活在海岸附近的水域中，并且可以集中在这些地区的甲壳类动物和其他海鲜中。让我们看看最常与这种食品危险相关的食物： 牡蛎：牡蛎以其正常的营养功能过滤水。它们可能会被创伤弧菌污染。因此，生吃或未煮熟的这些产品可能会带来健康风险。就像烹饪时一样，小心伤口是有好处的。 各种贝类：螃蟹和其他甲壳类动物，包括蛤、贻贝和扇贝，也可能受到类似污染。并且行为必须一致； 鱼类：这种病原体引起的感染在鱼类中并不常见。但也有可能被污染。由于上述受感染物种的营养而积累，或在柜台销售期间储存不当。为了防止感染，肉类必须彻底煮熟。 霍乱弧菌：它是什么？ 这个家族还有另一种著名的弧菌。霍乱弧菌，俗称霍乱。 霍乱弧菌是引起霍乱的细菌，通常存在于被感染粪便污染的食物或水中。常见来源可能包括： 供水不健康； 从不安全的水中获取的冰； 街头小贩出售的食品和饮料； 用受污染的水种植的蔬菜； 在受污水污染的水域捕获或养殖的生的或未煮熟的鱼和海鲜； 霍乱是卫生条件差、灾害、拥挤、战争和饥荒国家的常见疾病。



例如非洲、南亚、中美洲和拉丁美洲的各个地区。因此，旅行期间不宜食用未煮熟的菜肴，不宜使用冰块，只可饮用密封饮料。 当一个人食用受污染的食物或水时，细菌会向肠道释放毒素，导致严重腹泻。 霍乱症状可能在感染后数小时内或长达几天后出现。症状通常很轻微，但大约二十分之一的感染者会出现严重腹泻和呕吐，导致突然脱水。即使在症状轻微且没有症状的情况下，一旦发生感染，受影响的人也可能导致感染的传播，而且传播速度非常快。 创伤弧菌如何消灭？ 生产或经营上述类型产品的组织必须将食品危险纳入其风险分析和评估，并采取一切必要的行动来预防和消除食品危险，以便在市场上提供安全食品。 现在让我们看看旨在预防和管理这种食品危险的系统： 净化——贝类的净化非常常见，该过程也用于消除在被粪便污染的水中繁殖的微生物。必须将软体动物连续浸泡在特殊的水箱中，并使用未被创伤弧菌污染的水来进行。在可变净化期间，可以给软体动物喂食或不喂食，具体取决于它们在水箱中停留的时间； 温度冲击——创伤弧菌最适宜生存和繁殖的温度为21至35度，将软体动物带入并保持在4度的温度下，可以灭活致病菌，也可以延长食品的保质期。治疗并非对所有物种都可行，因为它可能会破坏产品的感官品质。